육아빠 일상

삼성역 맛집 고기고샵 - 처음보는 드라이에이징 삼겹살 :) 퇴근하고 삼성역 근처에 있는 회식장소 를 찾다가 고기고샵 이라는 곳을 발견했어요. 그냥 삼겹살집 이 보이길래 들어간거였는데, 드라이에이징 기법을 사용하고 있다고 설명해주시더라구요ㅋㅋ 삼성역 회식장소 로 마땅한 곳이 잘 안보였는데, 맛집 인 것 같아서 좋으네요 :) 드라이에이징 은 소고기를 하는 곳은 몇 번 보기는 했는데 돼지고기를 하는 곳은 처음인 것 같아요! 건조숙성이란 전통적인 고기 보관방식 중 하나라고 하는데요. 고기를 연육하는 방법 중에서 맛과 향을 좋게 하는 방식이라고해요! 삼성역 맛집 인 고기고샵 의 돼지고기는 3년간 1000마리 이상 테스트를 통해서 얻은 노하우를 가지고 있는 드라이에이징 전문 본사에서 직송되는 고기를 사용하고 있다고 써있네요ㅋㅋ 고기고샵 은 삼겹살 맛도 좋지만, 일하시는 분들이 굉장히 친절하세요ㅋ 잠시 기다리면 숯불을 올려주시는데요. 삼겹살을 숯불에 구워서그런지 더 맛있는 것 같더라구요 :) 삼겹살 은 이런식으로 생겼는데, 예전에 시켰을 때는 덩어리로 올렸던 것 같은데 요렇게 잘려서 나왔더라구요! 무게에 따라서 정해지기때문에 양이 적거나 많지는 않다고 설명을 해주셨어요ㅋㅋ 이렇게 익히고 있다보면 익을 때 쯤 오셔서 고기를 잘라주십니다. 바쁘시면 고기가 탈 수 있기 때문에 그래도 지켜보기는 해야하더라구요ㅋㅋ 밑반찬 으로는 단호박, 백김치, 오이절임(?) 이 있는데, 밑반찬도 참 맛있어요. 그리고 파채가 있는데요. 고기와 함께 먹으면 좋습니다. 개개인에 하나씩 이렇게 양념을 주시는데요. 소금도 그냥 소금은 아니고, 와인으로 만든 소금이라고 들은 것 같아요. 가운데는 쌈장, 그리고 검은색 양념은 간장은 아니고, 삼겹살을 찍어먹으면 맛있습니다. 알맞게 익으면 일하시는 분께서 오셔서 잘라주시고, 고기가 익었는지도 보고 알려주셔요. 밑반찬이 떨어졌을 때 달라고 말씀드리면, 또 친절하게 빨